3 c. à soupe (45 ml) ch. mayonnaise légère
et coriandre fraîchement hachée
1 1/2 c. à thé (7 ml) poudre de chili
1 tasse (250 ml) cheddar faible en gras, râpé
en filaments
1 tasse (250 ml) croustilles nachos, émiettées
1/2 tasse (125 ml) sauce à taco ou salsa (facultatif)
1/4 tasse (50 ml) oignons verts, hachés
Préparation
Disposer la moitié
de la laitue dans un bol à bords hauts.
Mettre la moitié
des tomates, du poivron vert et du maïs.
Répéter
les couches.
À l'aide
d'une cuillère, déposer les fèves
sur les étages de légumes.
Mélanger
le yogourt avec la mayonnaise, la coriandre et la poudre
de chili.
À l'aide
d'une cuillère, déposer ce mélange
sur les fèves. (Pour préparer ce plat à
l'avance, apprêter les ingrédients jusqu'à
ce point et réserver, couvert, au réfrigérateur
jusqu'à un maximum de 8 heures.)
Garnir du cheddar
et des croustilles nachos.
À l'aide
d'une cuillère, verser la sauce à taco au
centre du plat (facultatif).
Parsemer d'oignons
verts.
Servir immédiatement.
Pour un souper
végétarien sans cuisson, cette
salade comblera aisément 6 personnes.
Pour une version
plus faible en sodium, omettre les croustilles
nachos et utiliser un cheddar à plus faible teneur
en sodium.
Pour une salade
à la viande, couper en dés des
restes de poulet et les déposer sur la laitue.
Pour une saveur
encore plus mexicaine, ajouter à la salade
une couche de bœuf maigre, assaisonné d'épices
à taco.
* Preparation/cuisson : 15 minutes/Aucune.
Donne
12 portions.
Par portion
:
Calories : 143
Lipides : 4 g
Lipides saturés : 1 g
Sodium : 314 mg
Fibres : 4 g
Protéines : 10 g
Glucides : 20 g
Source élevée de fibres. Excellente source de
vitamine C et de folate. Bonne source de vitamine A et de
phosphore.
Cette recette nous est fournie par Les Fèves
Heinz, fière de participer au programme Visez
santé.
Dernière mise à jour : ( mardi, février 12, 2008 )
