• ¼ de tasse (50 mL) de farine entière
• 1 c. à thé (5 mL) de CHAQUE : thym séché, sauge séchée
• ½ c. à thé (2 mL) de poudre d’ail
• ½ c. à thé (2 mL) de piment de Cayenne
• 1 œuf
• 2 c. à table (25 mL) d’eau
• ¾ de tasse (175 mL) de chapelure sèche
• 4 côtelettes de porc minute désossées et parées (~100 g chacune à cru)
• 1 c. à table (15 mL) de margarine molle non hydrogénée
• 1 c. à thé (5 mL) d’huile végétale
• 1 citron (facultatif)

• Combiner la farine, le thym, la sauge, la poudre d’ail et le piment de Cayenne, puis mettre dans une grande assiette. Dans un plat peu profond, battre ensemble l’œuf et l’eau. Mettre la chapelure dans une autre assiette.

• Saupoudrer le porc de mélange de farine, et secouer l’excès. Tremper ensuite dans le mélange d’œuf, puis enrober de chapelure. Si possible, laisser sécher 30 minutes sur une grille de refroidissement pour rehausser le croustillant à la cuisson
• Chauffer la margarine et l’huile à feu moyen/vif dans un poêlon lourd. Y faire sauter le porc jusqu’à ce qu’il soit doré, soit environ 1 ½ minute de chaque côté. Retirer du poêlon, arroser de citron frais pressé (si désiré) et servir immédiatement.

• Calories : 205
• Lipides : 8g
• Lipides saturés : 3g
• Cholestérol: 115 mg
• Sodium : 104mg
• Fibres : 0 g
• Protéines : 28 g
• Glucides : 5 g
• Postassium: 32 mg

 

Cette recette est fournie par le Conseil canadien du porc, un fier participant au programme Visez santé. Source www.putporkonyourfork.com