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Quoi de neuf?
Mai 2008
Une saine alimentation en plein air Avec le retour du temps doux, il est normal que vous recommenciez à penser aux activités d’été, comme les pique-niques, et à consommer des aliments frais. Manger dehors a tellement bon goût! Ce qu’il y a de bien au sujet des pique-niques, c’est qu’ils peuvent être simples et nourrissants, surtout quand ils comprennent des légumes et des fruits de saison. Voici quelques conseils pour bien commencer : Emballez et partez – Placez dans votre glacière ou votre sac à dos les articles dont vous aurez besoin dès les premiers beaux jours. Il peut s’agir d’un couteau tranchant, d’ustensiles, d’assiettes, de tasses, d’un petit sac à ordures, de serviettes et d’une nappe de plastique. Conservez une couverture de pique-nique dans le coffre de la voiture avec des vêtements de pluie au cas où la température changerait. N’oubliez pas d’apporter de l’eau, de l’écran solaire, de l’insectifuge et des chapeaux pour tout le monde. Sandwiches pas comme les autres – Les sandwiches roulés se transportent bien et sont très populaires auprès des enfants : thon avec laitue et poivrons rouges rôtis, viandes maigres avec moutarde au miel, poulet cuit avec relish aux canneberges, beurre d’arachide et banane. Vous pouvez les préparer avec des tortillas de blé entier ou de fines crêpes déjà prêtes. Craquelins de pita à l’antipasto – Séparer huit pitas en rondelles plates. Badigeonner chacune d’entre elles d’une touche d’huile d’olive et d’ail ou d’une herbe fine séchée comme le basilic. Placer sur une plaque à biscuits et cuire au four à 350ºF pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Refroidir et briser en morceaux. Servir plus tard avec une cuillerée à thé d’antipasto. Salade aux légumes frais marinés – Nettoyer et hacher une variété de légumes d’été frais. Utiliser tout ce qui vous tombe sous la main : tomates, brocoli, concombre, poivron jaune, carottes finement hachées, champignons, une moitié d’oignon doux (rouge ou vidalia) et quelques cuillerées à table de persil frais finement haché. Mélanger à une vinaigrette légère que vous ferez vous-même en réduisant la teneur en matières grasses. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment du départ. Vinaigrette légère
Mélanger : 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive ou végétale 30 ml (2 c. à table) de jus de citron ou de vinaigre balsamique 30 ml (2 c. à table) d’eau 1 gousse d’ail haché 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon Pincée de sel et de poivre
Par portion (1 cuillère à table) : Calories : 40; Protéines : 0 g; Lipides : 4 g; Lipides saturés : 0.6 g; Cholestérol 0 mg; Glucides 0.6 g; Fibres : 0 g; Sodium : 20 mg Brochettes de fruits – Enfiler des morceaux de fruits sur des baguettes de bois et les placer dans un contenant plat près de la glace. Essayer des mélanges de fruits colorés comme les fraises, les kiwis, les mandarines, les raisins, l’ananas et les boules de melon d’eau, de cantaloup ou de melon miel.
Conseils de sécurité
Conseils pour manger sainement sur le barbecue Une autre activité estivale favorite des Canadiens et des Canadiennes est le barbecue. C’est un des meilleurs moyens d’échapper à la chaleur de la cuisine. La tendance actuelle vers la cuisine santé consiste à utiliser des portions plus petites de coupes de viande plus maigres dont l’excédent de gras est enlevé. On voit également plus de volaille grillée, de poisson, de burgers végétariens et de légumes au goût fabuleux. Les experts s’entendent pour dire que le secret d’un bon barbecue est « dans la marinade ». Mariner la viande ajoute de la saveur, conserve la viande tendre et juteuse, et aide à la protéger contre les hautes températures du barbecue. Les marinades les plus saines et plus faibles en gras sont les versions maison préparées à l’aide des ingrédients suivants :
Pour des barbecues santé, commencez toujours avec une grille propre légèrement badigeonnée d’huile pour éviter que les aliments y collent. Faites bien cuire les aliments sans les carboniser. Essayez de nouveaux mets sur le barbecue, comme le flétan, le saumon ou la truite. Préparer des brochettes avec des cubes de viande et des légumes colorés. Pour des repas équilibrés, servez des burgers sur des pains de blé entier avec des légumes tranchés ou de la salsa. Accompagnez vos plats de légumes ou de salades à base de céréales (riz, couscous, pâtes). Griller les aliments constitue une façon rapide de cuire un grand nombre de légumes tout en préservant leurs éléments nutritifs. Rappelez-vous de laisser la peau pour plus de fibres. Essayez diverses combinaisons des légumes suivants que vous pouvez mariner : poivrons tranchés, pois mange-tout, champignons, oignons, aubergine, fenouil, tomates et courgettes.
Recette du mois  Il
n’est jamais trop tôt pour célébrer le retour de l’été! Voici une recette
parfaite pour un repas familial en plain air. C’est la salade
de légumineuses estivale .
Cette salade colorée constitue une excellente source de fibres, avec 6 g de fibres par portion. C’est aussi une excellente source de vitamine C, une bonne source de vitamine E, de folate, de thiamine, de fer et de magnésium.
La chronique de la Fondation des maladies du cœur de
ce mois-ci, intitulée « Perdre du poids sans suivre un régime », par
Joignez-vous à des milliers de cyclistes et patineurs en ligne le 1er juin, à Toronto, dans le cadre du Grand Vélo du cœur sur les autoroutes Don Valley et Gardiner – sans voitures! Les personnes, groupes et familles peuvent choisir parmi les nombreux trajets proposés, couvrant des distances de 25 km à 75 km, pour les plus ambitieux. Joignez-vous à cette activité formidable afin de rencontrer des gens, de gagner des prix de présence et de vous amuser. Cliquez ici pour vous inscrire.
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| Dernière mise à jour : ( vendredi, mai 02, 2008 ) |
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