Foire aux questions

1. Que signifie la présence du symbole Visez santé sur les aliments?

Le symbole Visez santé qui apparaît sur les emballages d'aliments et les menus de restaurants signifie que l’entreprise a soumis cet aliment afin de le faire évaluer par les diététistes de la Fondation des maladies du cœur et qu'il respecte des critères nutritionnels établis à partir des recommandations de saine alimentation du Guide alimentaire canadien.

2. Pourquoi la Fondation des maladies du cœur a-t-elle créé Visez santé?

Les Canadiens et les Canadiennes nous ont demandé de les aider à identifier des choix santé, spécialement avec les mets préparés où le choix est plus difficile, et nous ont dit que les outils à leur disposition créaient trop de confusion et ne répondaient pas à leurs besoins.

La Fondation a choisi d'assumer le rôle de chef de file en développant Visez santé, le seul symbole indépendant et impartial au Canada, en s’inspirant de programmes semblables connaissant un succès, développés par les Fondations de maladies du cœur dans d’autres pays. Nous avons réalisé qu'il fallait, en plus des professionnels de la santé et des spécialistes de la nutrition, impliquer l'industrie alimentaire afin qu'elle développe des produits plus sains et qu'elle révise la composition des produits existants.

3. Qui est à l'origine du programme Visez santé?

Le programme Visez santé a été créé par la Fondation des maladies du cœur du Canada, en consultation avec un groupe de spécialistes des domaines de la nutrition, de l'éducation, de la médecine, des communications et de l'industrie. Nous avons aussi consulté Santé Canada et l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

4. La Fondation des maladies du cœur voit-elle d'un bon œil un programme ou symbole national apposé sur les emballages d'aliments?

Oui. Les consommateurs nous disent qu'ils sont encore incertains et qu'ils ont toujours besoin d'aide pour choisir des aliments sains, surtout parmi les aliments préparés. Nous croyons qu'un programme national fondé sur les mêmes principes que Visez santé, comme des critères éprouvés scientifiquement, transparents et objectifs, serait une approche encore plus intéressante. Avec un programme national unique, un seul ensemble de critères serait utilisé et les consommateurs pourraient comparer les produits plus facilement.

5. De quelle façon les produits Visez santé sont-ils évalués?

Nos diététistes évaluent chaque produit participant en fonction de son contenu en gras total, en gras saturés, en fibres, en sodium, en calcium, en vitamines et en minéraux, selon la catégorie à laquelle l’aliment appartient. Nos critères ont été établis par les diététistes de la Fondation des maladies du cœur ainsi que par un Comité technique consultatif composé de spécialistes de la nutrition provenant de partout au pays. Les entreprises alimentaires ne sont pas impliquées dans la définition des critères du programme. Notre Comité technique consultatif a récemment recommandé des changements, dont on retrouve le sommaire à la section des critères nutritionnels de ce site Web. Ces changements ont été apportés afin de mieux refléter le nouveau Guide alimentaire canadien.

6. Qu'en pensent les professionnels de la santé?

Dr Norm Campbell, MD, FRCPC,
Titulaire canadien en prévention et en contrôle de l'hypertension artérielle
Président, Pression artérielle Canada

« L'éducation du public est essentielle et un des éléments importants consiste à permettre au grand public d'identifier facilement les aliments contenant moins de sodium. Le programme Visez santé de la Fondation des maladies du cœur apporte une grande contribution à ce processus. Ses efforts ont permis de réduire de façon importante la quantité de sel contenue dans plusieurs aliments.

Le travail de Visez santé auprès des soupes Campbell's, par exemple, leur a récemment valu un prix d'excellence en réduction du sodium de la part de Pression artérielle Canada. Les professionnels de la santé, les travailleurs de la santé publique, les diététistes, l'industrie alimentaire et les organismes de santé comme la Fondation des maladies du cœur doivent continuer de collaborer afin de faire de la saine alimentation une réalité. Visez santé est un programme important pour nous mener plus loin dans cette direction. »

Dr Lyall A Higginson
Président, Société canadienne de cardiologie

« En tant que cardiologue praticien, je connais le rôle essentiel des modes de vie sains en prévention des maladies du cœur. Une part importante réside dans une alimentation équilibrée basée sur le Guide alimentaire canadien. Dans un monde où règne la confusion parmi les conseils et l'information nutritionnelle, aider les gens à demeurer en bonne santé et à réduire leurs risques de maladies chroniques comme les maladies du cœur prend une importance vitale et la Fondation des maladies du cœur s'en acquitte admirablement. Le programme Visez santé de la Fondation est un élément remarquable de cet effort destiné à atteindre l'équilibre et à identifier les aliments qui d'insèrent dans une alimentation généralement saine. Visez santé représente une contribution significative afin d'aider les gens à apporter graduellement des changements importants dans leur alimentation, afin de leur éviter de devoir me consulter. »

Bretta Maloff, diététiste professionnelle
Directrice, Vie saine, Région de santé de Calgary
Présidente, Comité technique consultatif de Visez santéMC

 «  En tant que diététiste travaillant en santé publique, j'ai vu et entendu ce dont les gens ont besoin. Ce sont des outils pratiques et réalistes afin de les aider à améliorer leurs habitudes alimentaires et leurs choix d'aliments. Je suis très fière du travail que j'ai effectué auprès du programme Visez santé et des entreprises alimentaires. Ensemble, au cours des 10 dernières années, nous avons, entre autres, transformé l'alimentation en éliminant d'importantes quantités de sel des aliments que nous consommons. Malheureusement, nombreux sont les Canadiens et les Canadiennes dont l'alimentation est loin d'être parfaite et cette situation ne changera pas du jour au lendemain. Mais inutile d'attendre la perfection, il faut agir dès maintenant afin d'aider les gens à mieux choisir. Ces changements qui nous semblent si petits ont le pouvoir de créer un impact important sur la santé. En choisissant des aliments, il est important de penser en fonction de la santé globale et de savoir que les produits Visez santé Guide alimentaire canadien »

7. De quelle façon un produit ou un restaurant obtient-il le symbole Visez santé?

Les entreprises alimentaires ou les restaurants doivent soumettre une analyse nutritionnelle de leur produit ou choix de menu aux diététistes de la Fondation des maladies du cœur pour la faire évaluer. Si le produit ou choix de menu respecte nos critères nutritionnels établis à partir du Guide alimentaire canadien, une entente de licence doit être signée et des frais annuels, établis en fonction de la taille et des ventes annuelles de l'entreprise, doivent être versés afin de couvrir les coûts de fonctionnement de ce programme qui doit s'autofinancer.

8. Pourquoi certains aliments n'arborent-ils pas le symbole Visez santé?

Visez santé est un programme volontaire offert à toutes les entreprises alimentaires et à tous les restaurants du Canada. Les participants choisissent de faire évaluer ou non leurs produits afin de participer. Il existe plusieurs raisons pour lesquelles certains produits n'arborent pas le symbole Visez santé :

• L'aliment en question peut ne pas respecter les critères nutritionnels de Visez santé
• L'entreprise peut être en démarches afin d'adhérer au programme
• L'entreprise peut choisir de ne pas participer même si le produit ou choix de menu respecte les critères
• Certaines entreprises ont développé leur propre programme et symbole sur l'emballage.

9. Les entreprises alimentaires et les restaurants doivent-ils payer pour adhérer au programme Visez santé?

Oui, mais ils doivent mériter le droit d’afficher le symbole en soumettant une analyse provenant d’un laboratoire accrédité du contenu nutritionnel, qui doit respecter nos critères établis à partir du Guide alimentaire canadien - sans égard aux frais d’adhésion.

Le soutien financier de l’entreprise est mentionné sur chaque produit qui arbore le symbole Visez santé. Les entreprises et les restaurants qui respectent ces critères versent des frais annuels pour chacun des produits ou choix de menu afin de couvrir les frais d’opération du programme. Quelque 40 % des entreprises participantes défraient aussi peu que 300 dollars pour adhérer au programme.

Visez santé est un programme sans but lucratif qui fonctionne sur une base d’autofinancement, sans générer de profit. Ce programme ne sert pas à financer la Fondation des maladies du cœur.

10. La Fondation des maladies du cœur retire-t-elle des revenus de ce programme?

Non.  Visez santé est un programme sans but lucratif fonctionnant par autofinancement. Les frais versés par les entreprises qui se qualifient sont utilisés afin de faire fonctionner le programme et de développer des outils destinés à renseigner les consommateurs au sujet de l'alimentation saine.

11. Évaluez-vous les produits ou choix de menu afin de vous assurer qu'ils continuent de respecter les critères nutritionnels du programme Visez santé?

Oui. Les produits et choix de menu sont soumis à des tests de laboratoire afin de s'assurer qu'ils continuent de respecter les critères nutritionnels de Visez santé. Ces tests visent à s'assurer de l'intégrité du programme.

12. Le programme Visez santé est-il uniquement destiné aux personnes ayant des problèmes cardiaques?

Non. Le programme est conçu afin d'aider les Canadiens et les Canadiennes en bonne santé à identifier les aliments qui s'intègrent dans une alimentation saine en général. Si vous avez des besoins nutritionnels particuliers, vous devriez consulter votre médecin.

13. Visez santé est-il un plan alimentaire?

Non. Visez santé est un moyen d’identifier les aliments susceptibles de s’intégrer dans une saine alimentation, selon le Guide alimentaire canadien. Vous devriez consommer une alimentation équilibrée comportant beaucoup de légumes et de fruits ainsi que des grains entiers et des produits contenant peu de gras trans, de gras saturés et de sodium. Les produits participants du programme Visez santé peuvent s’insérer dans une saine alimentation.

14. Les critères de Visez santé conviennent-ils aux personnes de tous âges?

Oui. Les critères de Visez santé sont établis à partir du Guide alimentaire canadien, qui comprend des recommandations destinées à tous les Canadiens et à toutes les Canadiennes âgés de deux ans ou plus.

15. Pourquoi certains produits comme les frites, les muffins ou les barres de biscuit font-ils partie du programme Visez santé?

Visez santé offre une variété d’autres choix dans plusieurs catégories différentes aux consommateurs.  Il existe dans ces catégories des choix plus avantageux que d’autres et c’est ceux-ci qui peuvent être identifiés par le programme Visez santé. Tous les produits participants de Visez santé doivent respecter nos critères, définis à partir du Guide alimentaire canadien. Visez santé compte plus de 1 500 produits participants qui se retrouvent dans pratiquement chacune des allées du supermarché et chacun de ces produits peut s’insérer dans une saine alimentation, tel que décrite dans le Guide alimentaire canadien. La Fondation des maladies du cœur conseille une alimentation qui comprend des aliments provenant des quatre groupes d’aliments : légumes et fruits, produits céréaliers, viandes et substituts et produits laitiers.

16. Le symbole Visez santé qui apparaît sur les aliments achetés par les parents convient-il aussi aux enfants?

Oui. Les critères de Visez santé sont établis à partir du Guide alimentaire canadien, qui comprend des recommandations destinées à tous les Canadiens et à toutes les Canadiennes âgés de deux ans ou plus. Si ces produits respectent nos critères nutritionnels, les entreprises alimentaires peuvent y apposer le symbole Visez santé.

17. Quelles entreprises et quels produits font partie de Visez santé?

La liste complète des participants se trouve ici : participants au programme

18. Comment Visez santé se compare-t-il aux autres programmes d'information sur les aliments?

Il existe de nombreux autres programmes offrant des symboles sur l'emballage. Certains de ces programmes sont la propriété d'entreprises alimentaires privées, sont réservés à leurs produits et comportent des ensembles de critères variés, alors il est difficile de les comparer. Visez santé est le seul programme indépendant au Canada à évaluer objectivement tous les aliments qui en font la demande, en fonction des recommandations du Guide alimentaire canadien et des allégations nutritionnelles canadiennes approuvées et le seul programme canadien à être publiquement reconnu par les principaux spécialistes de la santé comme capable d’améliorer le profil nutritionnel des aliments offerts sur le marché. 

19. Visez santé tient-il compte du sodium, ou du sel, lors de l'évaluation des produits?

Oui. Les diététistes de la Fondation évaluent le contenu en sodium de toutes les catégories d'aliments afin d'aider les consommateurs à choisir des aliments sains.La Fondation des maladies du cœur recommande à la plupart des gens, à moins qu'ils ne suivent un régime thérapeutique très strict, de limiter leur consommation de sodium à  tout au plus 2 300 mg par jour, soit l'équivalent de 5 ml (une cuillérée à thé) par jour.

20. Quel est le critère de Visez santé en matière de sodium (sel)?

 Les critères de Visez santé concernant le sodium dans les aliments préparés sont principalement définis d'après les exigences en sodium de l’allégation pour la réduction des maladies du cœur de Santé Canada (480 mg pour les aliments simples comme les craquelins et 960 mg pour les plats comme les repas ou mets préparés). Cette allégation est largement appuyée par la majorité des professionnels de la santé et des diététistes du Canada. Nous avons récemment révisé à la baisse notre critère concernant le sodium dans la catégorie Repas et mets préparés. On peut consulter les renseignements ici.   Ces produits devront se conformer aux nouveaux critères au plus tard d'ici la fin de l'année 2009. Le délai maximum de deux ans accordé représente une durée raisonnable pour reformuler les produits.  

Visez santé est un guide vers la saine alimentation en général et n’est pas destiné aux personnes suivant des régimes thérapeutiques ou à forte restriction de sodium.

21. Prévoyez-vous réduire les critères concernant le sodium?

Oui, nous avons récemment révisé à la baisse notre critère concernant le sodium dans la catégorie des repas et mets préparés.

22. De quelle façon Visez santé contribue-t-il à réduire le sel présent dans notre alimentation?

Nous nous efforçons activement de réduire la teneur en sel des produits, et ce, depuis les tout débuts du programme. Dans une gamme de produits en particulier, au cours de la dernière année, nous avons contribué à éliminer 10 000 Kg de sodium de plusieurs aliments. Visez santé s'efforce d'aider les Canadiens et les Canadiennes à réduire leur consommation de sel. Nous collaborons avec le milieu de la santé et l'industrie alimentaire à nous assurer que des réductions significatives de la teneur en sel se produisent aussi rapidement que possible. Visez santé est le seul programme canadien à être publiquement reconnu par les principaux spécialistes de la santé comme capable d’améliorer le profil nutritionnel des aliments offerts sur le marché et à ramener le contenu en sodium dans la bonne direction.

23. Quelles limites avez-vous établies pour le sucre?

Jusqu'à tout récemment, Visez santé n'avait pas de critère particulier pour le sucre, car il n'existait aucune limite scientifique nationale ou internationale sur laquelle nous appuyer pour définir nos critères. Mais nous sommes conscients que les Canadiens et les Canadiennes se préoccupent de la présence du sucre dans l'alimentation. La plus récente version du Guide alimentaire limitant la consommation de sucre, Visez santé a ajouté des critères concernant le sucre, qui représentent une réduction de 25 % dans certaines catégories mentionnées par le Guide alimentaire canadien comme sources potentiellement élevées : céréales, muffins et pains sucrés, barres de céréales, biscuits, sorbets et barres aux fruits. Ces critères nous aideront à collaborer avec les entreprises afin de réduire la quantité de sucre dans les produits afin qu'ils respectent nos critères.

24. Quel est le rôle de Visez santé quant à la qualité des produits?

Chaque entreprise alimentaire ou restaurant est responsable de la qualité et de l'innocuité de ses produits. Ces questions devraient être posées aux entreprises alimentaires et aux restaurants directement. Comme c'est le cas pour tous les aliments vendus au Canada, les aliments arborant le symbole Visez santé doivent se conformer aux réglementations gouvernementales.

25. Qui est responsable de veiller à ce que les aliments ou les choix de menu soient sécuritaires?

Le gouvernement canadien, par l'entremise de Santé Canada, définit les normes de santé et de sécurité au Canada et l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) les fait respecter. L'ACIA collabore avec l'industrie alimentaire et les associations de consommateurs.

Pour de plus amples renseignements, visitez le site Web de l'ACIA au : www.inspection.gc.ca

26. Certains produits n'arborant pas le symbole pourraient-ils être plus sains que les produits Visez santé?

Visez santé est un programme volontaire, qui n'évalue que les produits qui lui sont soumis. Les entreprises qui décident de ne pas prendre part à Visez santé pourraient respecter nos critères, mais choisir de ne pas participer. Nous encourageons les consommateurs à lire l'information nutritionnelle et à comparer les produits entre eux, en sachant qu'ils peuvent toujours utiliser Visez santé à titre de référence rapide qui leur dit : « Ce produit s'insère dans une alimentation saine telle que décrite dans le Guide alimentaire canadien ». 

27. Devrais-je consommer uniquement des produits Visez santé?

Visez santé n'est ni un régime, ni un plan d'alimentation. C'est un outil permettant d'identifier les aliments qui s'intègrent dans une saine alimentation, telle que décrite dans le Guide alimentaire canadien. Vous devriez avoir une alimentation saine comportant beaucoup de légumes, de produits céréaliers à grains entiers et de produits contenant peu de gras saturés, de gras trans et de sodium. Les produits participants de Visez santé peuvent faire partie d'une saine alimentation.

28. Pourquoi votre programme contient-il des collations?

Le programme Visez santé reconnaît que la plupart des gens aiment savourer des aliments variés et les collations peuvent faire partie d’une saine alimentation. Nous offrons des conseils aux Canadiens et aux Canadiennes dans tous les rayons de l'épicerie, y compris les collations. Visez santé comprend plus de 1 500 produits regroupés en 70 catégories différentes, et chacun de ces produits respectent nos critères établis à partir du Guide alimentaire canadien.

29. Vais-je perdre du poids si je mange des produits Visez santé?

Visez santé n'est pas un programme d'amaigrissement ou de restriction des calories. C'est un outil destiné à identifier les aliments qui s'intègrent dans une saine alimentation, telle que décrite dans le Guide alimentaire canadien.

Dernière mise à jour (vendredi 25 janvier 2008)